Філе оленини під соусом з журавлини та соснових шишок (240 г)

Філе дикого оленя, що поважно водиться у волинських хащах, готується в техніці sous-vide, а потім обсмажується на вершковому маслі до медіум — щоби м’ясо залишилось соковитим і благородним. Подається з підливою зі стиглих червоних ягід соснових шишок — як подавали мисливські трофеї на великі з’їзди шляхти та князів.