Качина ніжка конфі з качаною кашею 350г

Качина ніжка, томлена у власному соку до ніжності, готується за технікою, що сягає традицій довгого приготування м’яса в печах. Подається з качаною кашею, заправленою вершками і щедро збагаченою тертим пармезаном та трюфельною олією, що надає страві сучасної шляхетності. Качана каша — давня страва з крупи грубого помелу, якою здавна годували і селян, і воїнів, а в княжі часи вона ставала основою до м’ясних страв у святкові дні.