Старолуцький борщ з качкою на буряковому квасі

За часів князя Вітовта борщ варили не на воді, а на квасі. Наш рецепт відлунює ці традиції: навар готуємо на качиному бульйоні, овочі - буряк, морква, цибуля, картопля, капуста та болгарський перець. Наливаємо буряковий квас, який додає кислинку й глибину смаку. Доповнюємо пряною печеною качкою та сметаною.